优配利男子吃腊肠一周血压飙升，冬季饮食当心“隐形盐”

（人民日报健康客户端记者张瀚允）近日，上海一名35岁男子连续食用一周老家寄来的腊肠、腊肉后，出现头晕、乏力、口干舌燥等症状，高压飙升至160毫米汞柱。经医生诊断优配利，这是高盐饮食引发的急性血压升高，诱因正是家乡风味中过量的“隐形盐”。

“隐形盐，指存在于各类食品中、容易被人们忽视的盐分。”1月14日，北京大学人民医院临床营养科主管营养师李迪告诉人民日报健康客户端记者，根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日食盐摄入量不宜超过5克，而冬季因饮食习惯变化，更需警惕无孔不入的“隐形盐”。

李迪介绍，隐形盐主要有以下几类来源：一是调味品，如酱油、酱菜、咸菜等，含钠量普遍较高；二是加工食品，如海苔、方便面、话梅等零食；三是腌制及加工肉类，如盐水鸭、酱鸭、咸鸭蛋、熏鱼等。此外，一些食品虽口感不咸优配利，但钠含量并不低，如挂面、油条、面包，以及含奶酪的披萨、热狗、三明治等。

李迪提醒，冬季人们尤其要警惕餐“隐形盐”登上餐桌。例如，南方居民喜欢制作腊肉、腊肠迎接春节，北方居民家家自制咸菜、腌菜；天气寒冷时，人们喜欢饮用肉汤或食用火锅、砂锅，这类食物通常含盐量较高；冬季人体基础代谢略有上升，容易本能地倾向于选择口味更重、咸味更明显的食物来增加热量摄入，这些习惯都会导致人们在不知不觉中摄入过多盐分。